El otoño es una época de esas que invitan a acercarse. Efecto, tal vez, de las bajas temperaturas o de los colores más apagados, el hecho es que no hay nada mejor en otoño que entrar en calor con una buena comida. Sevilla es el lugar ideal para sentarse a la mesa. Su tradición gastronómica se remonta varios siglos atrás, a épocas en que los árabes y los romanos dominaban la región. De ese profundo mestizaje cultural provienen un buen número de platos otoñales, muchos de los cuales aún hoy se pueden disfrutar.
Setas, huevos en todas sus formas, preparaciones con pescado, sopas, espinacas, garbanzos y otras legumbres, son algunos de los tantos productos que desfilan por la mesa sevillana en los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre de cada año. Con una buena mezcla de sabores y texturas que dejan satisfecho hasta al más exigente, los ingredientes que se utilizan para realizar los platos de otoño en Sevilla puede decirse que lo tienen todo.
¿Cuáles son los ingredientes propios de los meses de otoño en Sevilla?
Estos son algunos de los ingredientes más típicos del otoño sevillano que no te puedes perder por nada:
- Berenjenas: Las berenjenas son un producto muy utilizado en época de otoño en toda España en diversas formas y preparaciones. Por ejemplo las berenjenas en miel de caña, son un plato típico de la región, mucho mejor si la miel de caña es proveniente de Frigiliana.
- Higos y frutos del bosque, como moras, frambuesas, arándanos. Suelen ser consumidas solas o como ingrediente de postres.
- Setas: puedes comerlas en revueltos o salteadas al ajillo, como sea son un clásico del otoño.
- Huevos: Aunque presentes todo el año, en otoño suelen estar incluidos en un mayor número de preparaciones.
- Espinacas y otras verduras de hoja verde.
- Garbanzos y otras legumbres.
- Platos con calabaza: el otoño es una época ideal para las recetas con calabaza.
- Platos con castañas asadas: las grandes protagonistas del otoño sevillano.
- Pescado: las mejores opciones para comer en otoño son el salmonete, la lubina o el bacalao.
- Especias de otoño: anís estrellado, clavo de olor, canela, jengibre, nuez moscada, cúrcuma, pimienta, comino, laurel. añaden calidez y sabor a los platos, ideal para hacer frente a las bajas temperaturas del otoño.
- Ajo: Al igual que sucede con las especias, el ajo es muy utilizado durante el otoño para añadirle un toque de temperatura a las preparaciones.
- Vinos tintos: El vino tinto es un infaltable en otoño, tanto como bebida para acompañar las comidas como un ingrediente más de ellas.
¿En qué zonas de Sevilla se puede disfrutar de la mejor gastronomía con ingredientes típicos de otoño?
Si quieres disfrutar de un tapeo para chuparse los dedos con algunas de las delicias de temporada, o sencillamente cenar con auténtica calidad gourmet, sin duda que los barrios de Santa Cruz y La Alameda son los más recomendables. Con un buen ambiente y algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, aquí encontrarás muy buenas opciones para probar los sabores más auténticamente sevillanos de la temporada. La zona en torno al Real Alcázar y la Catedral se ha vuelto una de las principales a la hora de buscar dónde comer. Multitud de bares, tabernas y restaurantes del mejor nivel se llenan con el público local, y por supuesto también con turistas, que llegan hasta aquí en busca de los manjares que han hecho famosa a esta región de Andalucía.
Si quieres saber dónde y qué comer en Sevilla en otoño, déjame decirte que la carta tiene para elegir. Puedes optar por una buena cantidad de platos, desde los más clásicos a verdaderas obras de arte culinarias. Y si de arte en la cocina estamos hablando, pues no hay mejor sitio para dejarse llevar que el restaurante San Marco Santa Cruz, sinónimo de una buena experiencia gastronómica. Podrás disfrutar de los sabores del otoño en un entorno único, dado que el restaurante se dispone en unos antiguos baños árabes que datan del siglo XII. San Marco Santa Cruz combina, con mucha delicadeza y pasión, lo mejor de la tradición andaluza con los sabores de la cocina italiana.
Sevilla, tierra de contrastes y sabores
Como puedes ver, hay opciones para todos los gustos. La llegada del otoño en Sevilla es siempre una buena excusa para brindar y deleitarse con los más increíbles sabores. Ya sea para disfrutar en pareja, con amigos o solo, la gastronomía de la región andaluza tiene un encanto particular. Perderse por las calles de Sevilla en busca de esos aromas que parecen poder disfrutarse con todos los sentidos, no tiene comparación. Y qué mejor que acompañar tu plato con algunos de los vinos más propios de la zona.
Vinos de Otoño en Sevilla
Sin lugar a duda, dos de sus exponentes más reconocidos alrededor del mundo, son el amontillado y la manzanilla. El primero nacido en Sanlúcar de Barrameda, a orillas del río Guadalquivir, y el segundo proviene de Jerez. Andalucía es por excelencia tierra de bodegas y cosechas, de sabores y texturas, un lugar único, en donde todo merece ser probado.
